חלה מלאה בסיסית

מצרכים לבצק הראשוני:
– 4 כפות (100 גרם) מחמצת
– 3 כוסות (750 מ"ל) מים
– 3 כוסות (465 גרם) קמח חיטה מלא

מצרכים לבצק הסופי:
– כף (20 גרם) מלח
– ½ כוס (140 גרם) סוכר
– ½ כוס שמן זית
– 4 – ½ 3 כוסות (542.5-620 גרם) קמח חיטה מלא

אופן ההכנה:
1. נערבב בקערה את המצרכים לבצק הראשוני, נכסה ונשאיר להתפחה למשך 10 שעות (בחורף-בחוץ, בקיץ-במקרר, או שעתיים בחוץ בקיץ).
2. נוסיף את המצרכים של הבצק הסופי, נערבב, נלוש ונשאיר למנוחה של כמה דקות.
3. נסיים את תהליך הלישה, נכסה ונשאיר להתפחה למשך 8 שעות.
4. נעצב את החלות, נעביר למגש מרופד בנייר אפייה ונתפיח עוד 10 דקות.
5. נחמם את התנור ל-220 מעלות ונאפה את החלות במשך כ-20 דקות. (אפשר למרוח ביצה/ תחליף ביצה על החלות לפני האפייה).
6. ננמיך את חום התנור ל-180 מעלות ונאפה את החלות עוד 30 דקות. אם צריך – נוסיף עוד 10 דקות אפייה.