לא ממש ברור מתי הפך חג השבועות לחג חלבי,
אבל את האמת שזהו חג הקציר,
כן, השיבולים שנהיו לקישוט בחג הם בעצם העיקר בחג הזה
ולכן בחרנו להביא לכם שלושה מתכונים מנצחים, טעימים ובריאים במיוחד לשבועות!
תבשיל חיטה, גרנולה ביתית עם “יוגורט” בריא באמת ואיך לא – פיצה שתוכלו להכין עם כל גבינה שתבחרו!
יאללה שנתחיל?
תבשיל דגנים וירקות לשבועות
מצרכים:
– ½ ק”ג גרגרי כוסמין או חיטה לאחר השריה של 8 שעות
– בצל בינוני
– 3 גזרים
– עלים ירוקים: אפשר להשתמש בתרד, מנגולד או – עלים שליקטנו בגינה!
(אני הכנסתי למנה עלי חוביזה, גדילן ופרחי חרדל, כולם גדלים כמעט בכל מקום וכולם נגישים חינם לכל אדם)
– ½ כפית כורכום
– קצת פלפל שחור
– מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. נבשל את הגרגרים במים (כמו חומוס) במשך כשעה.
2. נאדה בצל קצוץ במעט מים.
3. נוסיף גזר חתוך לקוביות, נתבל, נערבב ונמשיך לאדות עוד כמה דקות.
4. נוסיף את הגרגרים המבושלים וקצת מים, נכסה את הסיר עם מכסה ונבשל עד לריכוך מוחלט של הגרגרים והגזר.
5. נקצוץ את העלים, נוסיף את המלח, נערבב, ניתן כמה דקות אידוי ונוריד מהאש.
גרנולה
מצרכים:
– כ-3 כוסות שיבולת שועל
– שלוש כפות סירופ מייפל
– ½ כוס שמן קנולה אורגני
– ½ כפית קינמון
– ¼ כוס גרעיני חמניה
– ¼ כוס צימוקים או חמוציות
– כף זרעי פשתן
– כף שומשום
– ¼ כוס אגוזי מלך קצוצים
– ¼ כוס סוכר (לא חובה)
אופן ההכנה:
1, נחמם תנור ל-180 מעלות.
2. נערבב את כל המצרכים בקערה גדולה.
3. נפזר בצורה אחידה את התערובת על מגש מרופד בנייר אפייה.
4. נאפה כ-20 דקות בתנור, נבדוק מדי פעם שהגרנולה לא נשרפת. נערבב עם כף עץ כ-12 דקות אחרי תחילת האפייה.
5. נשמור בצנצנת אטומה או בשקית.
“יוגורט” אפרסקים ובננות
מצרכים לכ-4 מנות:
– 3 בננות קפואות
– 3-4 אפרסקים
– כ-⅔ כוס מים או חלב שקדים
אופן ההכנה:
1. נטחן את כל המצרכים יחד עד לקבלת מרקם של יוגורט חלק.
2. אם יש צורך נוסיף מים או חלב שקדים.
פיצה טבעונית
מצרכים (פיצה בינונית אחת):
לבצק:
– 2 כוסות קמח כוסמין מלא (יכול להיות שבהמשך יהיה צורך במעט יותר קמח)
– כוס מים פושרים
– 4 כפות מחמצת שאור
– 3 כפות שמן זית
– ½ כפית מלח
לגבינה הטבעונית:
*ניתן להשתמש במקום בכל גבינה שאוהבים
– כוס קשיו לאחר השריה של שמונה שעות
– ½ כפית שמרי בירה
– ½ כפית מלח
– כף מיץ לימון
– כ-½ כוס מים
לרוטב:
*ניתן להשתמש במקום ברוטב פיצה מוכן
15 עגבניות שרי מבושלות במשך כ-10 דקות, טחונות יחד עם תבלינים לפי הטעם (פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מלח).
לתוספות:
– עגבניה
– בצל קטן
– חופן זיתים ירוקים או שחורים מגולענים
– תוספות אחרות לטעמכם
אופן ההכנה:
1. נערבב בקערה את מחמצת השאור עם כוס קמח כוסמין וכוס מים ונשאיר לכ-4 שעות התפחה במקום חמים.
2. נוסיף את שמן הזית והמלח ועוד קמח (עד לקבלת בצק נוח לעבודה) ונשאיר להתפחה למשך שעתיים נוספות.
3. נכין את הגבינה בקנקן בלנדר: נטחן יחד את כל המצרכים לגבינה עד לקבלת מרקם אחיד (את המים נוסיף בהדרגה לפי הצורך).
4. נרדד את הבצק על נייר אפייה מקומח.
5. נמרח את רוטב העגבניות על הבצק, נוסיף את גבינת הקשיו מעל ונפזר את התוספות מעליה.
6. נאפה את הפיצה בתנור שחומם כ-25 דקות מראש על 190-200 מעלות.
