מאפה מחבת מפנק

מצרכים לבצק הראשוני:
– 2 כפות מחמצת
– 1/2 1 כוסות (375 מ"ל) מים
– 2 כוסות (220 גרם) קמח כוסמין לבן

מצרכים לבצק הסופי:
– כף מלח ורוד
– 1/2 כוס (125 מ"ל) מים
– 4 – 1/2 3 כוסות (385-440 גרם) קמח חיטה לבן

בנוסף:
– מעט שמן זית
– אופציה: בצל מטוגן

אופן ההכנה:
1. נערבב בקערה את המצרכים לבצק הראשוני, נכסה ונשאיר למנוחה של שעה בחוץ ולאחר מכן להתפחה של לילה במקרר.
2. נוסיף את המצרכים לבצק הסופי ונערבב היטב.
3. נלוש את הבצק ואז נשאיר למנוחה של מספר דקות.
4. נוסיף לבצק עוד חצי כוס קמח, נערבב ונשאיר למנוחה של 10 דקות.
8. נחלק את הבצק לכ-8 כדורים בגדלים שווים, נכסה ונשאיר למנוחה של עוד 10 דקות.
9. נרדד את הכדורים; עם שמן; לפיתות שטוחות ונשאיר למנוחה של עוד כ-10 דקות.
10. נרדד ונגלגל את המאפים כמו שמוסבר בסרטון, נשאיר למנוחה של 5-7 דקות.
11. נרדד שוב את המאפים ונטגן אותם במחבת חמה עד שיזהיבו משני הצדדים.